대학 찰옥수수와 초당 옥수수 여러분의 선택은

안녕하세요! 오늘은 우리나라에서 많이 소비되는 옥수수에 관해 알아보도록 하겠습니다.
우리나라에서는 옥수수가 널리 재배되고 소비되는 인기 있는 작물입니다. 다양한 지역에서 옥수수를 재배하며, 여름철에는 많은 사람들이 신선한 옥수수를 즐기기 위해 시장이나 농산물 가게에서 구매합니다.
주로 소비되는 옥수수는 달성형 옥수수로 달콤한 맛과 고유한 식감을 가지고 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 특히 여름철에는 미니 달성이나 황색 옥수수 등 다양한 종류의 달성형 옥수수가 시장에 나와 많은 사람들이 즐겨 먹습니다.
옥수수는 주로 삶거나 구워서 소금이나 버터와 함께 즐기는 것이 일반적이지만, 옥수수 샐러드, 옥수수 수프, 옥수수 전 등 다양한 요리에도 활용됩니다. 또한, 옥수수 김밥이나 옥수수튀김 등 창조적인 옥수수 요리도 개발되어 다양하게 활용되면서 대중들에게 인기가 많습니다.
옥수수중 우리나라에서 가장 대표적인 2가지인 대학 찰 옥수수와 초당 옥수수에 대해 비교해보려고 합니다. 이 두 가지 옥수수는 이름부터 다르게 지어졌을 뿐 아니라 맛과 영양 면에서도 차이가 있습니다. 함께 알아보겠습니다.

1. 대학 찰 옥수수

출처: 뉴시스(2022.3.25)

대학 찰 옥수수는 괴산군 출신 전 충남대학교 최봉호 교수(박사)가 12년간 연구한 결과 2002년부터 품종 개량을 통해 대학이라는 이름으로 붙여 탄생하였으며 괴산 지역에서 처음 식재되어 괴산군 장연면에서 주로 생산되고 있습니다. 
맛과 특징은 크기가 크고 알싸한 식감을 가지며, 달콤하면서도 쫄깃한 맛이 특징입니다. 찰 옥수수라는 이름처럼 찰기가 있어 씹을 때의 식감이 좋습니다.
영양의 가치에 있어서는 대학 찰 옥수수는 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 도움을 주는데 기여할 수 있습니다.

2. 초당 옥수수

출처:이마트제공

초당옥수수는 말 그대로 당도가 확연히 높다라는 의미로서 단맛이 일품이며, 생으로도 섭취할 수 있는 특징을 가지고 있는 옥수수입니다. 
맛과 특징은 대학 찰 옥수수보다 크기가 작고 상대적으로 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 보다 생긴 옥수수로 잘 알려져 있습니다.
영양의 가치에 있어서는 단백질, 식이 섬유, 비타민, 미네랄 등의 대학 찰 옥수수와 비슷한 영양 가치를 가지고 있으나, 식감과 맛의 차이가 있습니다.
대학 찰 옥수수는 크고 찰기 있는 맛과 알싸한 식감을, 초당 옥수수는 상대적으로 작고 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 두 가지 모두 영양 가치가 높아 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 
따라서, 맛과 식감의 선호도에 따라 선택할 수 있습니다. 

3. 옥수수 삶는(찌는) 방법

1) 속껍질 한 겹정도만 남기고 수염과 껍질을 벗겨 물에 잘 씻어줍니다. 
2) 찜 냄비에 물과 굵은소금, 설탕을 넣고 섞어준 후 옥수수를 차곡차곡 넣어 뚜껑을 닫아줍니다.
3) 센 불에 10분 정도 삶아주다 이후에는 중불에 25~30분 정도  더 삶아 줍니다. 
4) 옥수수가 삶아지면 꺼내어 한 김 식히고 맛있게 드시면 됩니다. 또한 다 먹지 못할 경우 진공팩에 넣어 냉동보관 후 나중에 데워 드시면 됩니다. 
 삶는 것 외 어떤 종류의 옥수수가 있더라도 영양 가치를 고려하여 다양한 요리와 음식에 접목하여 활용할 수 있습니다.
(옥수수 수프, 샐러드, 빵, 볶음밥, 수염차, 팝콘, 커피, 아이스크림등) 
그리고 옥수수수염으로 우려낸 수염차가 신장건강, 해독작용, 혈관건강, 다이어트, 노화 피부예방, 당뇨병 예방등 건강에 효능이 좋아 많이들 즐겨 마시는 등 다방면으로 옥수수가 활용될 수 있습니다. 
하지만 옥수수를 과다하게 섭취하면 대량 지방산이 내포되어 있으며, 과도한 당성분으로 혈당 수치에 좋지 않은 영향을 주기 때문에 제2형 당뇨병에 걸릴 위험성도 있습니다. 그렇게 때문에 맛이 있더라도 적당량만 섭취하는 것이 가장 중요합니다.(알레르기 있으신 분들도 간혹 있으니 주의) 

 

현재 우리나라에서 정말 맛있는 기호 식품으로 자리 잡은 옥수수의 건강한 식단으로  다양한 매력을 느껴보시면서 즐겨 보시면 좋겠습니다.  그리고 아래의 옥수수를 추천해 드립니다. 
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달콤한 옥수수

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